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 今日はチョコパンを焼いた。 普通のパン生地に、チョコシートを広げて、三つ折を２回繰り返して、縄編みして焼いた。 チョコシートがあったまると、解けてはみ出して、ぐちゃぐちゃになりやすいので、 普通の生地の方は冷蔵庫で一晩一時発酵させて、チョコシートは一晩冷凍しておいて、 その両方を冷たいうちに重ねて成型したら、綺麗なマーブル型に焼けました。 |
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